Najvjerojatnije, vino prati osobu od trenutka kada je jedan od naših prapovijesnih predaka jeo pokvareno voće i nakon toga osjetio kratkotrajnu euforiju. Podijelivši sreću sa svojim saplemenicima, ovaj nepoznati heroj postao je predak vinarstva.
Ljudi su počeli fermentirati (fermentirani) sok od grožđa mnogo kasnije. Ali ipak ne mnogo kasnije da bi se utvrdilo odakle potiče naziv pića. I Armenci, Gruzijci i Rimljani polažu pravo na prvenstvo. U ruskom jeziku, riječ "vino", najvjerovatnije je došla iz latinskog. Očito posuđivanje na ruskom jeziku dobilo je ekspanzivno, koliko je to moguće, tumačenje: vino se počelo nazivati alkoholom sve jačim od piva. Junak priče "Zlatno tele" nazvao je bocu votke "četvrtinom hljebnog vina". Pa ipak, sjetimo se masti o vinu u klasičnoj interpretaciji kao piće od fermentiranog grožđa.
1. Život vinove loze se neprestano prevladava. Što je klima vruća, to njeni korijeni zalaze dublje (ponekad i desetke metara). Što su korijeni dublji, to više vrsta raste, to je raznolika mineralizacija budućih plodova. Velike razlike u temperaturi i siromaštvu tla takođe se smatraju korisnim. To su ujedno i sastojci dobrog vina.
2. U grobnici Tutankamona pronašli su zapečaćene amfore s vinom s natpisima o vremenu proizvodnje pića, vinaru i procjeni kvaliteta proizvoda. A zbog krivotvorenja vina u starom Egiptu, počinitelji su utopljeni u Nilu.
3. Kolekcija udruženja "Massandra" na Krimu sadrži 5 boca vina berbe 1775. godine. Ovo vino je Jerez de la Frontera i službeno je priznato kao najstarije na svijetu.
4. Krajem 19. stoljeća, evropsko je vinarstvo teško pogođeno. Sadnice zaražene filokserom grožđa, insektom koji jede korijenje grožđa, donijete su iz Amerike. Filoksera se proširila širom Evrope do Krima i nanijela kolosalnu štetu vinogradarima, od kojih su se mnogi čak preselili u Afriku. Snaći se od filoksere bilo je moguće samo ukrštanjem evropskih sorti grožđa sa američkim, koje su bile imune na ovog insekta. No, nije bilo moguće izvojevati potpunu pobjedu - vinogradari i dalje uzgajaju hibride ili koriste herbicide.
5. Bijelo vino ima snažno antibakterijsko djelovanje, čiji mehanizam još uvijek nije poznat. To svojstvo je nemoguće objasniti sadržajem alkohola u vinu - njegova koncentracija je preniska. Stvar je najvjerojatnije u prisustvu tanina ili boja u bijelom vinu.
6. Talog u berbi nije znak da ste obučeni u smeće. U dobroj luci mora se pojaviti u četvrtoj godini starenja. Glavna stvar je ne sipati ovo vino iz boce. Mora se uliti u dekanter (postupak se naziva "dekantacija"), a tek onda uliti u čaše. U ostalim vinima talog se pojavljuje kasnije i takođe ukazuje na kvalitetu proizvoda.
7. Vrlo malo vina se poboljšava s godinama. Općenito, gotova vina ne poboljšavaju se starenjem.
8. Razlozi zašto je zapremina standardne boce vina tačno 0,75 litara nisu precizno utvrđeni. Jedna od najpopularnijih verzija kaže da su se prilikom izvoza vina iz Engleske u Francusku prvo koristile bačve kapaciteta 900 litara. Pri prelasku na boce ispalo je 100 kutija sa po 12 boca. Prema drugoj verziji, francuski "Bordeaux" i španski "Rioja" točeni su u bačve od 225 litara. Ovo je tačno 300 boca po 0,75.
9. Sjajan razlog da se pokažete kao poznavalac je tačna upotreba riječi "buket" i "aroma". Pojednostavljeno, "aroma" je miris grožđa i mladih vina; u ozbiljnijim i zrelijim proizvodima miris se naziva "buket".
10. Poznato je da redovita konzumacija crnog vina smanjuje rizik od srčanih bolesti. Već u 21. stoljeću utvrđeno je da crvena vina sadrže resveratol - tvar koju biljke izlučuju u borbi protiv gljivica i drugih parazita. Eksperimenti na životinjama pokazali su da resveratol smanjuje razinu šećera u krvi, jača srce i općenito produžava život. Efekti resveratola na ljude još nisu proučavani.
11. Stanovnici Kavkaza, Španije, Italije i Francuske tradicionalno jedu hranu s pretjeranim količinama holesterola. Štoviše, gotovo da ne pate od bolesti kardiovaskularnog sistema uzrokovanih holesterolom. Razlog je taj što crno vino u potpunosti uklanja holesterol iz tijela.
12. Zbog loše klime, proizvodnja vina u svijetu u 2017. godini pala je za 8% i iznosila je 250 miliona hektolitara (100 litara u 1 hektolitru). To je najniža stopa od 1957. godine. Godinu dana pili smo 242 hektolitara širom svijeta. Lideri u proizvodnji su Italija, Francuska, Španija i Sjedinjene Države.
13. U Rusiji je proizvodnja vina takođe značajno opala. Ruski su vinari zadnji put proizveli manje od 3,2 hektolitara 2007. godine. Za recesiju je krivo i loše vrijeme.
14. Jedna standardna (0,75 litra) boca vina u prosjeku uzima oko 1,2 kg grožđa.
15. Svako vino za kušanje ima „nos“ (miris), „disk“ (gornja ravnina pića u čaši), „suze“ ili „noge“ (kapljice teku niz zidove čaše sporije od većine pića) i „rub“ (vanjski ivica diska). Kažu da čak i analizirajući ove komponente, kušač može puno reći o vinu, a da ga ne proba.
16. Plantaže grožđa u Australiji pojavile su se tek sredinom 19. vijeka, ali posao je išao tako dobro da se sad uzgajivači s plantažama od 40 hektara ili manje po zakonu smatraju malim poduzetnicima.
17. Vino od šampanjca dobilo je ime po francuskoj provinciji Šampanjac, gdje se proizvodi. Ali luka nije dobila ime po zemlji porijekla. Suprotno tome, Portugal je nastao oko grada Portus Gale (današnji Porto), koji je sadržavao planinu s velikim pećinama u kojima se čuva vino. Ova planina se zvala "Port Wine". A stvarno vino krštavao je engleski trgovac, koji je shvatio da se utvrđeno vino može lakše donijeti u domovinu od finih francuskih vina.
18. Mornari Kristofora Kolumba, kojima je nedostajalo vino, vidjeli su Sargaško more i radosno povikali: „Sarga! Sarga! ”. Tako su u Španiji piće za siromašne nazivali - blago fermentiranim sokom od grožđa. Imao je istu zeleno-sivu boju i jednako je žuborio kao i vodena površina koja je ležala pred mornarima. Kasnije se ispostavilo da to uopće nije more i alge koje su u njemu plutale nisu imale nikakve veze s grožđem, ali je ime ostalo.
19. Engleski mornari zaista su dijeljeni na vinu koji je bio uključen u prehranu. Međutim, ova je dijeta bila prilično oskudna: po nalogu Admiraliteta mornar je dobio tjedan dana 1 pintu (oko 0,6 litara) vina razrijeđenog u omjeru 1: 7. Odnosno, vino se banalno sipalo u vodu kako bi se zaštitilo od oštećenja. To nije bilo neko posebno zvjerstvo Britanaca - otprilike isti "tretirani" vinskim mornarima u svim flotama. Brodovima su trebale zdrave posade. Sam sir Francis Drake umro je od banalne dizenterije uzrokovane užeglom vodom.
20. Prehrana sovjetskih podmornica tokom Velikog otadžbinskog rata bez greške je sadržavala 250 grama crnog vina dnevno. Ovaj je dio bio potreban zbog činjenice da su podmornice tih vremena bile vrlo skučene, a mornari se nisu imali kamo pomaknuti. To je otežalo rad gastrointestinalnog trakta. Da bi normalizirali ovaj posao, podmorničari su dobivali vino. Realnost postojanja takve norme potvrđuju memoari u kojima se veterani drugog čovjeka žale da im je umjesto vina davan alkohol ili su umjesto kiselog dobivali "kiselo suho".
