Pivo je drevno i vrlo moderno piće. S druge strane, ovih dana se nove sorte ovog pića pojavljuju gotovo svakodnevno. Proizvođači ne prestaju razvijati nove sorte piva u borbi za vrlo konkurentno tržište čiji se kapacitet samo u Evropi procjenjuje na stotine milijardi eura.
Mnogi nevjerovatni, smiješni i ponekad misteriozni slučajevi i incidenti povezani su s poviješću piva. To ne čudi - geografija njegove proizvodnje vrlo je opsežna, stotine hiljada ljudi bavi se pivarstvom, a milijarde piju pivo. Uz takvu masovnost, brojke suhe potrošnje ne mogu ne generirati zanimljive činjenice.
1. Češka Republika ostaje uvjereni svjetski lider u potrošnji piva po stanovniku. To naravno ne znači da Česi ne rade ništa, već piju s prekidima kako bi ga skuhali - zemlja zarađuje milijarde eura od pivskog turizma. Ipak, rukovodstvo Češke Republike je impresivno - broj ove zemlje premašuje broj drugoplasirane Namibije (!) Za gotovo polovinu. Deset najvećih potrošača također su Austrija, Njemačka, Poljska, Irska, Rumunjska, Sejšeli, Estonija i Litvanija. Rusija se nalazi na 32. mjestu rejtinga.
2. Pivo je starije od pečenog hljeba. Kvasac potreban za pečenje pravog, poznatog hljeba (ne kolača od pšeničnog brašna) pojavio se upravo nakon kuhanja piva. Prema najkonzervativnijim procjenama, pivo je staro preko 8000 godina. U svakom slučaju, napisani recepti i opisi pravljenja piva kao svakodnevnog pića datiraju iz sredine 6. milenija pne. e.
U Drevnom Babilonu nisu znali kako filtrirati pivo i pili su ga kroz slamku
3. Stav prema pivu kao „plebejskom piću“ datira iz vremena antičke Grčke i starog Rima. Grožđe je u tim krajevima raslo u izobilju i nikad nije bilo problema s vinom. Ječam, od kojeg se kuhalo pivo, bio je stočna hrana. Uz odgovarajući odnos vlasnika upravo ove stoke prema ljudima koji konzumiraju piće od ječma.
4. Prethodna činjenica potpuno opovrgava uvjerenje da je pivo slad, hmelj i voda. Kažu da je vojvoda od Bavarske izdao takav ukaz 1516. godine i da je od tada dekret samo produžen. Početkom 16. stoljeća vojvoda od Bavarske posjedovao je mali komadić zemlje koji ni na koji način nije bio povezan s današnjom bogatom Bavarskom, u kojoj je koncentrirana trećina svih svjetskih pivara. Pored toga, uspio je dovesti stanovništvo analoga sadašnjeg dalekoistočnog hektara koji mu je podložan siromaštvu i gladi. Sada bi se stanovništvu brzo objasnila šteta pića od ječma po zdravlje, a ujedno i zdravstvene koristi od ječmenih kolača. Tada su vremena bila jednostavnija i vojvoda je morao odrubiti glave domaćim pivarima koji su željeli jesti pšenični hljeb i kuhati pivo od zobi.
Vojvoda od Bavarske
5. Osnivači kršćanske crkve također su dali veliki doprinos crnom PR pivu. Na primer, sveti Kiril se nije umorio od obavještavanja parohijana Aleksandrijske biskupije da je mutno piće koje siromašni konzumiraju umjesto vina proizvod neizlječivih bolesti. Mora se pomisliti da se vino od grožđa redovito i u odgovarajućim količinama posluživalo za stolom tako svete osobe.
6. Ali na Britanskim ostrvima, pivo se, za razliku od kontinentalne Evrope i Mediterana, pokazalo izvrsnim sredstvom za pokrštavanje. Bilo je potrebno, na primjer, obavijestiti Irce da je Sveti Patrik prvo donio pivo na ostrva, jer su stanovnici Smaragdnog otoka požurili upisati se u kršćansku vjeru s čitavim klanovima - je li postojao takav Bog koji ne samo da dopušta, već preporučuje upotrebu alkohola. Tada se ispostavilo da je Patrick strogo zabranio upotrebu alkohola, ravnopravno ljudima sa stokom, ali bilo je prekasno. Irski propovjednici počeli su donositi svjetlost kršćanstva i navike pijenja piva širom sjeverne Evrope.
Sveti Patrick prema ljubiteljima piva: i djetelina i čaša
7. Trijada "vino - pivo - votka" savršeno ilustrira evropsku klimu. U južnim zemljama poput Italije, Francuske ili Španije vino se uglavnom konzumira. Klima ovdje omogućava ne samo hranjenje, već i uzgajanje grožđa koje je apsolutno beskorisno sa stanovišta preživljavanja. Na sjeveru klima postaje oštrija, ali omogućava transport viška potrebnog žita za proizvodnju piva. Iz toga je otišla popularnost piva u Belgiji, Britaniji, Holandiji i istočnoj Evropi. U Rusiji je pivo bilo popularno uglavnom u južnim regijama (iako je čak i Novgorod bio poznat po pivarima) - dalje na sjeveru bila su potrebna ozbiljnija pića za razgradnju jestivih masti, a pivo je bilo dječje piće. A sada, da budem iskren, pivo u muškom društvu vrlo je često zagrijavanje prije ozbiljne gozbe.
8. Točeno pivo i pivo u bocama su isti - niko neće instalirati odvojene linije u pivovari kapaciteta hiljadu hektolitara piva. Razlika može biti samo u tome koliko goriva barmenu nije žao prilikom punjenja.
9. U „mračnom vijeku“ pivo je bilo zaštitni znak manastira kao i zvono. Po uzoru na veliki samostan Saint-Gallen, smješten na teritoriji današnje Švicarske, u velikim su manastirima postavljene tri pivovare: za vlastitu potrošnju, za plemenite goste i za pučane hodočasnike. Poznato je da je pivo napravljeno za sebe filtrirano, nefiltrirano pivo također je bilo pogodno za goste. Naziv „Monastički“ u Evropi se tretira otprilike na isti način kao i naziv „konjak“ - samo određeni manastiri i kompanije koje sarađuju s njima svoje proizvode mogu nazivati „Monaškim pivom“.
Monaška pivara u Češkoj
10. Pivo povećava proizvodnju mlijeka kod dojilja. To je bilo poznato dugo vremena, a činjenicu potvrđuju i moderna istraživanja. Na proizvodnju mlijeka utječe ugljikohidrat betaglukan koji se nalazi i u zobi i u ječmu. Istovremeno, udio alkohola u pivu ni na koji način ne utječe na proizvodnju betaglukana, stoga, da bi dojilja imala više mlijeka, možete piti bezalkoholno pivo.
11. Uprkos svojoj reputaciji isposnika i mučenika, osnivač protestantske religije, Martin Luther, bio je veliki pijanac. U svojim je propovijedima tvrdio da je bolje sjediti u krčmi s mislima na crkvu nego u crkvi s mislima na pivo. Kad se Luther oženio, njegova je porodica trošila 50 guldena godišnje na kruh, 200 guldena godišnje na meso, a 300 guldenih odlazilo je na pivo. Generalno, njemačke države proizvodile su 300 litara piva po osobi godišnje.
Martin Luther izgleda razmišlja o tome
12. Petar Veliki, u posjeti Engleskoj, primijetio je da su praktički svi radnici brodogradilišta, kao da su na izboru, bili visoki i snažni i da su svi pili nosače. Povezavši ove činjenice, počeo je uvoziti englesko pivo za radnike brodogradilišta u Sankt Peterburgu u izgradnji. Sam budući car, ni u Engleskoj ni kod kuće, nije posebno volio pivo, preferirajući jača pića. Peter je planirao postupno zamijeniti masovno konzumiranu votku manje jakim pićima, uključujući pivo. Međutim, logičke konstrukcije u odnosu na mase u Rusiji ne rade često. Pivo je počelo puno i sa zadovoljstvom piti, a potrošnja votke samo je rasla. A ruske vlasti su se uvijek plašile previše aktivne borbe s votkom - to je previše značilo za budžet.
13. Gotovo se detektivska priča dogodila s pivom koje se kuhalo u Osetiji dok je Grigorij Potemkin bio miljenik carice Katarine. Neki od uglednika donijeli su Potemkinu nekoliko boca osetinskog piva. Svemoćnom miljeniku se svidjelo piće. Potemkin, koji nije bio naviknut da broji novac, naredio je da se pivari prevezu u Sankt Peterburg, zajedno sa njihovom opremom i stvarima. Obrtnici su dovedeni na sjever Rusije, savjesno su počeli kuhati pivo i ... ništa nije bilo od toga. Isprobali smo sve moguće kombinacije sastojaka, čak smo i vodu donijeli s Kavkaza - ništa nije pomoglo. Misterija ostaje nerazjašnjena do sada. A u Osetiji nastavljaju da kuhaju lokalno pivo.
14. Stručnjaci-zitolozi za sofe (kako se naziva nauka o pivu) vole razgovarati o činjenici da je svo pivo sada u prahu. Uobičajeno, ispravno pivo kuha se samo u nekoliko mini pivara, koje je, naravno, stručnjak posjetio. Zapravo se u mikropivovarama koristi većina ekstrakta slada, isti prah. Njegova upotreba omogućava vam ubrzavanje postupka pripreme piva - tri faze se istodobno izbacuju: mljevenje sirovine, zgnječenje (punjenje vrućom vodom) i filtriranje. Prašak se jednostavno razrijedi vodom, prokuha, fermentira, filtrira i sipa. U teoriji je isplativo, ali u praksi je ekstrakt slada nekoliko puta skuplji od prirodnog slada, pa je njegova upotreba u masovnoj proizvodnji piva neisplativa.
15. Snaga piva ovisi samo o mašti proizvođača. Ako ne uzmete u obzir moderna bezalkoholna piva, najnježnije pivo mora biti priznato kao proizvedeno u Njemačkoj 1918. godine. Očigledno je, u znak sjećanja na poraz u Prvom svjetskom ratu, jedan od njemačkih pivara proizveo sortu čija jačina nije dosegla ni 0,2%. I Škoti skloni alkoholnim perverzijama kuhaju, već prilično suvo pivo jačine 70%. Bez destilacije - oni samo čekaju da se snaga običnog piva poveća zbog isparavanja vode.
16. Pivarstvo je profitabilan posao, au uvjetima monopola na proizvodnju dvostruko je profitabilan. Ali želja za monopolizacijom tržišta može se igrati okrutna šala na najprofitabilnijem poslu. U 18. stoljeću u gradu Tartu, tadašnjem dijelu Ruskog carstva, postojala su dva pivarska ceha - veliki i manji. Jasno je da nije bilo govora o bilo kakvom prijateljstvu ili saradnji između njih. Suprotno tome, cehovi su bombardirali administrativne organe pritužbama i klevetama. Na kraju, birokrati su se toga zasitili i ukinuli dozvole za kuhanje piva koje su imali oba ceha. Pravo na kuhanje dobile su udovice i siročad koja nisu imala izvore prihoda. Istina, takva je siročad sreća trajala samo 15 godina - kao rezultat druge reforme uvedene su dozvole za pivarstvo, čiji je dio trošak pripao siromašnima.
17. Hladno pivo ima isti okus kao toplo pivo (u razumnim granicama, naravno toplo). Mit o ukusu hladnog piva zasnovan je na osjećajima osobe na vrućini - u ovom slučaju čaša hladnog piva zaista zasjenjuje sve svjetsko blago. Ali čak i na temperaturi od 15 ° C, pivo zadržava svoj ukus.
18. Iako je postupak pasterizacije nazvan po Louisu Pasteru, on ga nije izmislio. Na Istoku, u Japanu i Kini već je odavno poznato da kratkotrajno zagrijavanje omogućava dugotrajno povećavanje roka trajanja hrane. Pasteur je samo popularizirao ovu metodu toplotne obrade. Štaviše, njegova istraživanja, čiji se plodovi sada aktivno koriste u proizvodnji mlijeka i proizvoda od njegove prerade, bila su usmjerena isključivo na pivo. Pasteur, koji praktički nikada sam nije pio pivo, sanjao je da liderstvo na tržištu piva oduzme Njemačkoj. U tu svrhu kupio je pivaru i počeo eksperimentirati. Naučnik je vrlo brzo naučio kako napraviti pivski kvasac brže od ostalih pivara. Pasteur je pivo kuhao praktički bez pristupa vazduhu. Kao rezultat svojih zapažanja i eksperimenata, Pasteur je objavio knjigu "Studije piva", koja je postala referentna knjiga za generacije pivara. Ali Pasteur nije uspio "preseliti" Njemačku.
19. Petnaest godina na kraju 19. vijeka, Jacob Christian Jacobsen i Carl Jacobsen - otac i sin - borili su se u ratnijoj konkurenciji pod markom Carlsberg. Sin, koji je preuzeo kontrolu nad zasebnom pivovarom, vjerovao je da njegov otac čini sve pogrešno. Jacobsen stariji, kažu, ne povećava proizvodnju piva, ne primjenjuje moderne metode proizvodnje i prodaje piva, ne želi flaširati pivo itd. Na ogorčenje oca, Carl Jacobsen preimenovao je svoju pivovaru u "Ny Carlsberg", a ulicu Soyuznaya, koja je dijelila dvije fabrike, preimenovane u Rue Pasteur. Neko vrijeme su se rođaci nadmetali u veličini ploča ukazujući na tačan, po njihovom mišljenju, naziv ulice. Uz sve to, obim prodaje piva i prihodi neprestano su rasli, što je Jacobsenovima omogućilo da sakupljaju izvrsne kolekcije antičkih starina. Ironično, otac se fatalno prehladio kada su, nakon pomirenja sa sinom, otišli u Italiju podmititi još starina. Karl je postao jedini vlasnik kompanije 1887. godine. Sada je kompanija Carlsberg zauzela 7. mjesto među svjetskim proizvođačima piva.
20. Jacob Christian Jacobsen poznat je i po svom altruizmu. Emil Hansen, koji je radio za njega, izumio je tehnologiju uzgoja čistog pivskog kvasca iz samo jedne ćelije. Jacobsen je mogao zaraditi milione samo na ovom znanju. Međutim, Hansenu je platio izdašan bonus i uvjerio ga da ne patentira tehnologiju. Štoviše, Jacobsen je recept za novi kvasac poslao svim svojim velikim konkurentima.
21. Norvežanin Fridtjof Nansen, poznat po svojim polarnim istraživanjima, pažljivo je izračunao težinu tereta na brodu prije legendarnog putovanja „Framom“ - očekivalo se da će racija trajati 3 godine. Nansen je udvostručio tu brojku i uspio je smjestiti sve što mu je trebalo na relativno mali brod. Srećom, nije bilo potrebe za nošenjem vode - na Arktiku ima dovoljno vode, iako u čvrstom stanju. Ali istraživač, koji je bio vrlo strog prema pijenju alkohola, uzeo je deset barela piva na brod - glavni finansijski pokrovitelji ekspedicije bili su pivari, braća Ringnes. Međutim, oglašavanje im nije bilo potrebno - Nansen je sa sobom ponio pivo i iz osjećaja zahvalnosti prijavio ga novinama. A braća su dobila i reklame i ostrvo nazvano po njima.
[caption id = "attachment_5127" align = "aligncenter" width = "618"]
Nansen u blizini "Frama"
22. U jesen 1914. godine, Prvi svjetski rat, kao što je rečeno, napravio je stanku, da bi potom prikupio još jednu seriju hiljada žrtava. Zapadni front se stabilizirao i na Badnjak su se ponegdje vojnici i oficiri - naravno na nivou ljudi - dogovorili o primirju. Izgledalo je kao čudo: vojnici, koji su cijelu jesen sjedili u blatnjavim, vlažnim rovovima, napokon su se mogli uspraviti u punoj visini pred očima neprijatelja. Malo zapadnije od francuskog Lillea, zapovjednici bataljona britanske i njemačke jedinice, vidjevši da su vojnici počeli zajedno piti pivo na ničijoj zemlji, dogovorili su primirje među sobom do ponoći. Vojnici su popili tri bačve piva, policajci su se počastili vinom. Jao, priča je ubrzo završila. Pivovaru, iz koje su Nijemci donijeli pivo, britanska artiljerija ubrzo je oborila, a u kasnijim borbama preživjela je samo nekolicina oficira za pire.
23. Politička karijera Adolfa Hitlera bila je izravno povezana s pivom, tačnije s pivom. Nakon Prvog svjetskog rata njemački pubovi pretvorili su se u svojevrsne klubove - održavajte šta god želite, samo ne zaboravite kupiti pivo i ne morate platiti najam dvorane. 1919. Hitler je u Sternekerboiu impresionirao članove Njemačke radničke stranke govorom o ujedinjenoj i moćnoj Njemačkoj. Odmah je primljen u zabavu. Tada je imala nekoliko desetina članova. Godinu dana kasnije, budući je firer počeo voditi stranačku agitaciju, a za stranački sastanak već je bila potrebna pivnica Hofbräuhause, koja je mogla primiti 2.000 ljudi. Prvi pokušaj nacističkog puča naziva se Beer Putsch. Hitler je započeo pucanjem iz pištolja u strop pivnice Bürgerbrückeller. U istoj pivskoj karijeri i Hitlerov život mogao bi se završiti 1939. godine, ali firer je napustio dvoranu na nekoliko minuta prije nego što je aktivirao snažnu eksplozivnu napravu postavljenu u jednu od kolona.
24. Ako bi se sportistima s početka dvadesetog vijeka reklo o trenutnoj borbi protiv dopinga, oni bi najvjerojatnije pripovjedača u najboljem slučaju nazvali idiotom.Tek na kraju prethodnog vijeka liječnici su se složili da sportisti još uvijek ne bi trebali pojačavati snagu jakim alkoholom tokom takmičenja. "Samo pivo!" - to je bila njihova presuda. Biciklisti na Tour de Franceu nisu nosili flaše ne vodom, već pivom. Bjekstveni biciklisti možda su se kratko zaustavili u pivnici. Dok je barmen punio čašu pjenastim pićem, bilo je sasvim moguće pušiti, sjedeći na ulaznim stepenicama. Na turneji 1935. Julien Moineau iskoristio je činjenicu da je jedan od proizvođača piva stavio stolove sa stotinama boca hladnog piva sa strane staze. Dok im je peloton punio želudac i džepove besplatnim pivom, Mouaneau je 15 minuta vodio i završio sam. Ispijajući pivo koje je dodijeljeno pobjedniku, Moineau je s superiornošću gledao na završne rivale.
25. Čak i letimična analiza recenzija o mogućim grickalicama piva pokazuje: ovo piće jedu sa apsolutno svime što je Bog poslao. Pivski zalogaji su slatki i slani, masni i beskvasni, suvi i sočni. Čini se da je najoriginalnija grickalica piva uzbekistanski orašasti plod, napravljen od jezgre sjemenki kajsije. Sjeme se izvadi iz kore, sječe i posipa sitnom solju. Zatim se nekoliko puta suše, peru i zagrevaju. Ovako pripremljeni orašasti plodovi mogu se koristiti sa bilo kojom vrstom piva. Rettich, posebna duga repa koja se služi u Njemačkoj, također bi trebao biti uključen u hit paradu grickalica. Pravi njemački ljubitelj piva na pojasu nosi poseban nož sa oštricom dugačkom oko dva centimetra. Ovim nožem repa se reže u jednu dugu spiralu. Zatim su ga posolili, pričekali da pusti sok i pojeli s pivom.
